L'harmonie et la beauté chez les Japonais devraient être présentes en tout. Surtout en cuisine. Les Japonais sont très sensibles à la cuisine. Chaque plat au Japon est une œuvre d'art avec sa propre philosophie.
Dans la cuisine japonaise, tout est strictement structuré. La chose la plus importante dans la nourriture est l'harmonie et l'ordre. Par exemple, les Japonais croient que les aliments ne peuvent être transformés que de cinq manières: faire bouillir, cuire à la vapeur ou à l'huile chaude, frire et servir crus.
Tout plat doit nécessairement correspondre à l'un des cinq goûts: amer (nigai), aigre (supai), salé (siakarai), sucré (amai), épicé (brun).
La nourriture doit évoquer cinq sensations chez une personne: plaire à l'oreille et à l'œil, sentir bon, être savoureuse et avoir une température agréable.
Lors d'un repas, cinq couleurs doivent être présentes sur la table: vert, rouge, jaune, noir et marron.
Mais malgré toutes les règles strictes, la cuisine japonaise est très variée et délicieuse. Ce sont les plats de la cuisine japonaise qui sont considérés comme un modèle de nutrition saine, un standard d'esthétique culinaire et le secret de la longévité. Dans un plat, non seulement les ingrédients d'origine sont importants, mais aussi les moindres détails de la conception, par exemple, l'aspect, la forme, la couleur des plats et le matériau à partir duquel ils sont fabriqués. Chaque plat japonais est parfait à tous points de vue.
