Alexander Seleznev est un chef pâtissier professionnel, animateur de programmes culinaires, auteur de livres de cuisine, lauréat de nombreux prix pour des victoires en concours et spectacles. Sa maîtrise est reconnue dans le monde entier, ce qui est confirmé par les diplômes et certificats des écoles culinaires les plus prestigieuses.
Enfance et adolescence: le début d'une biographie
Alexander Seleznev est né le 8 mars 1973 dans la ville de Podolsk près de Moscou. La famille avait deux fils, mais bientôt le père se sépara de sa mère, sur les épaules de laquelle reposaient tous les soins des enfants. Un an plus tard, la petite Sasha est tombée gravement malade, les oreillons et la rubéole se sont compliqués d'une perte auditive. Dans les premières années de la vie scolaire, le garçon a eu du mal: il a dû prendre le premier pupitre afin de comprendre la matière expliquée par les mouvements des lèvres des professeurs.
Malgré des problèmes d'audition, Sasha a bien étudié, en plus, il aimait la musique et la chorégraphie. Un sens inné du rythme et un grand désir ont aidé. Pendant ses études dans une école secondaire, Alexander a également terminé avec succès le cours de piano.
L'amour pour l'art de la confiserie et de la cuisine s'est manifesté dès la petite enfance. Tout a commencé ringard: Sasha et son frère Tolya étaient heureux de manger des biscuits et des tartes préparés par leur grand-mère. Ces délices étaient beaucoup plus savoureux que ceux du magasin, et en plus, ils pouvaient être préparés seuls, sous la direction de la grand-mère. L'idée de devenir un spécialiste culinaire professionnel est venue à Seleznev au lycée, mais sa mère a insisté sur une spécialité plus "solide". Après avoir écouté son opinion, Alexander est entré à l'académie du textile, mais après avoir terminé sa troisième année, il s'est rendu compte que sa vocation était complètement différente.
Développement professionnel et carrière réussie
Le chemin vers le rêve a commencé difficilement. Seleznev est entré trois fois au collège culinaire - une connaissance insuffisante des langues: l'anglais et l'allemand ont empêché son inscription avec succès. Le candidat motivé a promis au comité d'admission qu'il apprendrait les langues étrangères en 2 ans et qu'il serait diplômé de l'université avec mention. Il a été accepté et a tenu parole.
Après avoir reçu le diplôme convoité, Alexander a reçu une offre intéressante du restaurant Metropol. Je devais commencer par l'essentiel: laver et éplucher les légumes, préparer des collations simples. Le jeune homme réussit à se faire une bonne impression et bientôt il fut recommandé comme apprenti pâtissier.
Dans la confiserie, Seleznev a commencé par préparer des truffes - un dessert simple mais exquis. Ensuite, il a été admis au processus de cuisson et de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Lorsque le nouveau restaurant Eldorado a ouvert ses portes, Alexander a pu y trouver un emploi en tant que chef pâtissier et travailler sous la direction du célèbre maître Hedeki Morikawa, spécialisé dans un mélange d'écoles culinaires japonaises et autrichiennes.
Après avoir maîtrisé les bases, Seleznev a décidé d'élargir ses connaissances et est allé suivre des cours de cuisine en Suisse, France, Belgique. Il collectionne des recettes uniques, étudie l'art de la cuisson des éclairs et des petits fours, crée des décors à partir de pâte d'amande et de mastic à sucre. Cette connaissance a aidé le maître non seulement à former son propre style unique, mais aussi à remporter des victoires dans les compétitions culinaires les plus prestigieuses.
En 2004, le spécialiste culinaire acclamé a ouvert la maison de confiserie Alexander Seleznev. Ici, vous pouvez commander un gâteau pour un anniversaire ou un mariage, en choisissant la taille, le design, votre propre version de gâteaux et de crème, acheter un ensemble de gâteaux de marque ou tout autre dessert original. Plus tard, la Maison a eu son propre site Internet, rendant la commande encore plus pratique et rapide. Avant les vacances, des bonbons à thème sont fabriqués ici, par exemple une variété de gâteaux de Pâques.
Dans le même temps, Alexander a commencé à écrire des livres adressés non seulement aux pâtissiers professionnels, mais aussi aux amateurs. Le premier best-seller était Sweet Stories, puis de nouveaux livres de recettes ont été publiés. Aujourd'hui, il y a 20 livres dans la bibliothèque de l'auteur de Seleznev, et ils se vendent tous bien. Parmi les œuvres les plus célèbres:
- Recettes sucrées (2006);
- Biscotti mystérieux (2008);
- La Bible du Chef Pâtissier (2013);
- « Cuisiner des bonbons pour nos proches » (2014);
- « Pâtisseries festives. Recettes simples "(2014);
- Gâteaux et pâtisseries classiques (2015);
- "Gâteaux et pâtisseries soviétiques" (2016);
- Recettes faciles (2017).
Alexander Seleznev s'est essayé au métier de présentateur de télévision. Son idée préférée était le programme Sweet Stories, où le maître partage les secrets de la fabrication de desserts simples et complexes.
Le dernier projet d'un spécialiste culinaire à succès est celui des pâtisseries à Monaco et à Monte-Carlo, ouvertes en 2015. Le maître doit gérer complètement l'entreprise, coordonner les achats, faire le menu, remplir les rôles de gérant, de directeur et de chef.
Vie privée
Le maître de la confiserie n'aime pas parler de sa vie personnelle. Dans une interview, il a exprimé à plusieurs reprises le regret de ne pouvoir avoir de famille et d'enfants en raison d'un horaire de travail chargé. Aujourd'hui, Alexander Seleznev vit seul, il est accompagné d'un énorme chien de montagne Zhorik. Le chien se distingue par un caractère bon enfant et ressent parfaitement toutes les nuances de l'humeur du propriétaire. Récemment, le nombre de favoris a été reconstitué par le chat Murka: ses photos flashent souvent sur l'instagram d'Alexandre.
Seleznev aime passer ses rares loisirs dans une maison près de Moscou. Voici une collection unique de télescopes - c'est un autre passe-temps du spécialiste culinaire. Mais son plus grand amour est le voyage. En voyage, Alexandre acquiert les impressions nécessaires au travail, se repose, se recharge en énergie positive et récupère. Il envisage de travailler à un rythme tendu pendant encore quelques années, puis de partir en voyage autour du monde. Peut-être que le résultat de ce voyage sera de nouvelles recettes et de nouveaux livres intéressants.
