Il existe de nombreuses professions différentes dans le monde, et il y en a une que tout le monde respecte absolument - c'est la profession de chef. C'est assez mystérieux, car peu de gens savent quelles sont les responsabilités de la personne principale dans la cuisine du restaurant. Vasily Emelianenko en a une idée très claire.
Cela fait plus de dix ans qu'il exerce le métier, mais cela ne veut pas dire qu'il passe tout son temps en cuisine à diriger le processus. Il s'est avéré que les gens de cette profession sont un peuple assez public. Ils vont à divers festivals, rencontres, ils sont invités à la télévision. Et Vasily, entre autres, maintient également son blog sur YouTube, et il est populaire parmi les visiteurs de la chaîne.
Il est aussi le visage de la marque Pomidorka, qui impose également certaines obligations et offre de nouvelles opportunités.
De plus, Vasily est souvent invité à des festivals dans différentes villes, où il joue le rôle d'une tête d'affiche - une personne "à qui le public va". Il est souvent le visage de tel ou tel festival, et là Emelianenko, en règle générale, fait une sorte de grand plat signature. Par conséquent, sa photo peut être vue sur des affiches, dans des publicités à la télévision et sur Internet. Et là, il dirige également diverses classes de maître.
Biographie
Vasily Emelianenko est né en 1979 dans la ville d'Achinsk, dans le territoire de Krasnoïarsk. Au début, il n'y avait aucun signe qu'il deviendrait un cuisinier professionnel. Après avoir quitté l'école, le futur chef entre au lycée technique et devient technicien en électricité. Puis il s'est accidentellement retrouvé à Moscou, a suivi une formation dans le domaine du tourisme et, après l'université, a travaillé pendant plusieurs années dans l'industrie de la publicité à la télévision.
Cette étape l'a aidé à devenir sociable, ce qui s'est avéré également important pour travailler dans un restaurant. Lorsque, par exemple, un visiteur n'est pas satisfait du plat, le chef doit aller vers lui et donner une réponse décente à la plainte: ne pas offenser le client et ne pas tomber lui-même face contre terre, c'est-à-dire accepter pacifiquement. C'est ce genre de communication, quoique d'une manière différente, qu'il a appris sur TNT.
Puis dans sa vie, il y a eu une période de travail très intéressante en tant que maître de cérémonie du thé. Ou un maître de la culture chinoise du thé - on pourrait dire ça. Bien qu'il soit difficile d'appeler cette profession un travail - c'est plutôt un passe-temps. Le soir, Vasily traitait les visiteurs dans un restaurant de thé et pendant la journée, il y avait beaucoup de temps libre. C'est alors qu'il se passionne pour la cuisine pour de bon. J'allais souvent au marché, j'étudiais toutes les épices, demandais aux vendeurs ce qu'ils aimaient cuisiner. Et puis il a expérimenté dans sa cuisine.
Et puis il s'est rendu compte que quelque chose comme un système s'était formé dans sa tête, qui comprenait des plans pour préparer divers plats, des épices pour eux et d'autres choses. Et maintenant, après avoir vu n'importe quel plat, il peut dire exactement à partir de quels produits il est préparé.
Carrière de chef
Curieusement, le chef n'a pas reçu de formation professionnelle et au début, il était gêné. Et puis, lorsque des professionnels ont commencé à se rencontrer, qui n'étaient pas très avertis et connaissaient peu la nourriture, Vasily s'est rendu compte que ce n'était pas le bonheur. Ici, vous n'avez besoin que d'amour pour ce que vous faites, de compréhension et de flair. Et il a tout ça.
Puis il effectue souvent des stages dans de grands restaurants étoilés Michelin. Et avec le début de l'ère d'Internet, l'apprentissage est devenu encore plus facile: vous pouvez par exemple regarder l'émission du célèbre Jamie Oliver et découvrir comment il cuisine.
Lorsqu'on a demandé à Emelianenko dans une interview s'il rêvait de travailler dans un restaurant Michelin, il a répondu qu'il en avait déjà rêvé. Cependant, j'ai alors réalisé que ce n'était pas pour lui. C'est juste après un stage que j'ai réalisé que je voulais quelque chose de différent. Par exemple, il veut éduquer les gens sur le type de nourriture qui peut être préparée à partir de produits simples, mais pour qu'elle soit savoureuse. Par conséquent, maintenant sur sa chaîne YouTube, il se tourne vers la cuisine de plats simples, bien que vous puissiez également y trouver diverses "compositions" gastronomiques exquises du chef Emelianenko.
Et maintenant, ses plans incluent la création d'une grande école en ligne dans laquelle il souhaite apprendre aux gens à cuisiner à partir d'une variété de produits que l'on ne trouve que dans les magasins et sur le marché. Et ainsi élargir les horizons de vos abonnés en termes d'utilisation des produits, afin qu'ils aient de la variété sur leur table. Et il est sûr que les gens ne devraient pas seulement manger des pâtes, des pommes de terre et du fromage - ils devraient essayer quelque chose qu'ils n'ont jamais goûté auparavant, car c'est tellement intéressant.
Blogueur
Emelianenko a eu la chance d'avoir réussi à ouvrir sa propre chaîne YouTube avant qu'un grand nombre de blogueurs n'apparaissent sur ce site, qui ont inondé Internet de leurs vidéos, souvent de mauvaise qualité. Maintenant, il a beaucoup d'abonnés qui suivent la sortie de nouvelles vidéos, cuisinent avec lui en direct et commentent - écrivent sur leur expérience dans la cuisine d'un plat particulier.
Dans ces vidéos, Vasily partage de nombreux secrets de sa cuisine. Cependant, il considère la cuisine intuitive comme son principal secret. Et il conseille également à tout le monde de faire appel à l'intuition, même si vous cuisinez un plat inconnu. Après tout, même dans un restaurant, le chef, s'il a une carte technique pour le plat, prépare presque sans mesurer les produits en grammes. Parfois sans mesurer du tout, comme le dit Emelianenko lui-même. Parce que la cuisine est affaire de créativité, d'inspiration et d'expérimentation, ce qui est toujours intéressant.
Lorsqu'on lui a demandé comment le chef proposait de nouveaux plats, Vasily a répondu qu'environ dix pour cent avaient été inventés par lui-même et quatre-vingt-dix pour cent avaient été empruntés à quelqu'un. Et avec l'expérience, au fil du temps, quelque part dans les profondeurs de la mémoire, quelque chose de vu ou entendu auparavant sort quelque part, et puis tout cela est en quelque sorte structuré et versé dans une nouvelle recette. Et si vous donnez à un chef six cents ingrédients, il peut en faire des milliers de plats différents, en combinant les produits de différentes manières.
Un autre domaine d'activité d'Emelianenko est la télévision. Il a produit des programmes tels que Master Chef et Master Chef. Enfants », « Duel culinaire », « Bataille des chefs », « L'heure du dîner » avec Dasha Koroleva sur Channel One et d'autres émissions gastronomiques.
Sur ces programmes, il a écrit le plan de l'ensemble du spectacle et a trouvé une équipe de chefs qui cuisineraient tout selon la recette d'un certain journaliste. Récemment, cependant, il s'est éloigné de cette profession, car le travail principal et la chaîne YouTube prennent beaucoup de temps.
La vie personnelle de Vasily a été couronnée de succès - c'est sa femme Ksenia qui lui a conseillé d'aller étudier pour devenir chef, lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il était un très bon cuisinier.
