Belyashi - gâteaux au fromage frits avec de la viande à base de pâte à levure. La pâte à levure est préparée de deux manières: éponge et sans paire. La méthode à l'éponge pour faire de la pâte à levure est utilisée lorsqu'ils ont suffisamment de temps (5-6 heures). Vous pouvez préparer une pâte à levure sans danger pour le blanchâtre en 2-3 heures.
Il est nécessaire
- pour le test:
- - 500 g de farine de blé;
- - 1 verre d'eau ou de lait;
- - 1 cuillère à soupe de beurre ou de magarin;
- - 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- - ½ cuillère à café de sel;
- - 15 g de levure.
- Pour remplissage:
- - 400 g de viande (pulpe);
- - 2-3 têtes d'oignons;
- - sel, poivre moulu au goût.
- Pour la friture:
- - 100 g d'huile végétale.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau tiède ou du lait chaud réchauffé à 35-40 degrés dans le récipient spacieux préparé. Ajouter la levure, le sel, l'huile végétale préalablement dilués dans une petite quantité d'eau tiède ou de lait.
Étape 2
Mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine tamisée. Pétrir la pâte.
Étape 3
Faire fondre le beurre ou la margarine jusqu'à l'obtention d'une crème sure épaisse et l'ajouter à la pâte avant la fin du pétrissage. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé avec elle. La pâte bien pétrie devient homogène, sans grumeaux de farine non mélangée et tombe facilement des parois de la vaisselle et des mains.
Étape 4
Saupoudrer la pâte pétrie de farine, couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette propre et placer pour la fermentation dans un endroit chaud avec une température de 25-30 degrés pendant 2-3 heures. Au bout d'une heure, la pâte levée doit être pétrie pour éliminer les bulles de dioxyde de carbone, ce qui ralentit la fermentation de la pâte. Le deuxième entraînement se fait une heure plus tard et le dernier avant de couper la pâte.
Étape 5
Préparez la garniture à la viande. Hachez finement la viande ou hachez-la. Mélangez ensuite avec des oignons finement hachés, ajoutez du poivre et du sel.
Étape 6
Couper la pâte levée préparée en petits gâteaux plats. Placer une cuillère à soupe de farce au milieu des tortillas et pincer les bords de la pâte pour former un cheesecake.
Étape 7
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-la frire. Vous devez faire frire le côté ouvert des blancs, puis le côté fermé.
