"Usine nommée d'après Babayev" est l'un des premiers noms dont on se souvient dans l'enfance. Nous le voyons sur des emballages de bonbons de nos bonbons préférés, sur des emballages de chocolats, sur des boîtes avec des cadeaux du Nouvel An. On s'habitue à l'idée que quelque chose de très désirable et savoureux se cache derrière le logo rouge. Cette impression reste à vie.
Des serfs aux marchands
L'histoire de la fabrique de bonbons la plus célèbre au monde a commencé il y a plus de deux cents ans, lorsque le servage a prospéré en Russie. Chez le Conseiller d'Etat A. P. Levashova, qui vivait dans la province de Penza, était un talentueux cuisinier Stepan Nikolaev. Avec l'aide de sa famille, il a préparé de délicieuses douceurs pour la table de sa dame. La confiture d'abricot et la pastila préparées par Stepan étaient célèbres dans toute la région, et même des invités de domaines lointains venaient les essayer.
Stepan appréciait la grande affection et la confiance de la dame, alors après un certain temps, le serf s'est tourné vers elle pour lui demander de le laisser aller à Moscou pour gagner de l'argent. Il voulait économiser de l'argent et acheter la liberté pour sa famille. En même temps, il devait payer à la dame un loyer monétaire annuel.
Au début, Stepan a ouvert une petite pâtisserie, où le produit principal était la même guimauve à l'abricot inhabituellement savoureuse. La délicatesse est rapidement tombée amoureuse des Moscovites vivant à proximité, la renommée du nouveau chef pâtissier s'est rapidement propagée dans toute la capitale et les affaires de Nikolayev ont gravi la colline. Bientôt, il a été rejoint par le reste de la famille - sa femme, ses deux fils et une fille. Les affaires d'Artelno se sont encore améliorées, des clients réguliers sont apparus, la clientèle a augmenté. La famille servait les festivités des riches, mariages, bals, fêtes. Pour sa confiture unique de guimauves et d'abricots, si appréciée des Moscovites, le maître reçut le surnom d'Abricots, qui devint en 1814 son nom officiel.
L'affaire Abrikosov a pris de l'ampleur. De nouvelles épiceries, fruiteries et une pâtisserie ont été ouvertes. L'ancien serf est devenu un marchand bien connu dans tout Moscou.
Successeur de dynastie
Après la mort de Stepan, ses fils Ivan et Vasily ont continué son travail. Ils ont développé une recette de nouveaux bonbons et élargi la gamme. Mais le petit-fils de Stepan Nikolaevich, Alexey, s'est vraiment mis au travail. Non satisfait des petits ateliers de confiserie, il rêvait de créer une véritable usine.
Alexei Abrikosov était bien conscient que ce n'est qu'avec l'aide de la mécanisation que l'entreprise peut s'étendre de manière significative. Le mariage réussi avec la fille du célèbre parfumeur Musatov a aidé Alexei à réaliser cette idée, car la mariée lui a apporté une riche dot, dont il a investi une partie dans l'entreprise. Des machines pour écraser les noix et presser les bonbons monpansier ont été commandées à l'étranger.
Le personnel a également augmenté. Alexey Ivanovich exerçait un contrôle personnel sur la qualité des produits. Il est lui-même allé au marché pour acheter des baies et des fruits frais, à partir desquels des bonbons étaient fabriqués. Soit dit en passant, à l'époque, ils s'appelaient des bonbons et étaient très populaires auprès des femmes et des jeunes filles de la haute société. Les dames, emballées dans de belles boîtes, emportaient les bonbons avec elles aux bals, aux fêtes, pour se rafraîchir entre les danses. Il était considéré comme très à la mode.
L'assortiment de produits de confiserie était en constante augmentation, Abrikosov a proposé de nouvelles et nouvelles recettes de bonbons et autres bonbons, conquérant le marché et élargissant la clientèle.
Au milieu du XIXe siècle, l'usine d'Abrikosov comptait plus de quatre cents types de produits sucrés. Il y avait toutes sortes de bonbons - pour un bal, pour les enfants, même des pastilles médicinales contre la toux avec un drôle de nom "Nez de canard", marmelade, bonbons de différentes variétés, plusieurs types de chocolat, pain d'épice et biscuits, gâteaux gourmands, tartes sucrées.. Mais la demande la plus élevée était des fruits glacés étonnants et un certain prototype de la « kinder surprise » moderne - une grande confiserie au chocolat creuse à l'intérieur contenant un petit jouet ou une image.
Dans les années soixante-dix du XIXe siècle, l'usine Abrikosov était déjà l'un des plus grands fabricants de produits de confiserie. En 1873, la première machine à vapeur y a été installée, dont la puissance était de 12 chevaux. Bientôt, l'usine a été rebaptisée en partenariat "Aprikosov and Sons".
Aprikosov et ses fils
À l'âge de cinquante ans, Alexey Ivanovich a décidé de transférer toute la gestion de l'entreprise entre les mains de ses fils - Ivan et Nikolai. Quelques années plus tard, la direction du partenariat de l'usine comprenait cinq frères Abrikosov. Leur usine figurait déjà parmi les plus grands producteurs de chocolat, caramel, biscuits et gâteaux. La chaîne de magasins appartenant aux frères s'étend au-delà de la capitale et s'étend progressivement à toute la Russie. Des entrepôts de gros fonctionnaient dans de nombreuses grandes villes, de nouveaux magasins ont été ouverts, les gens ont volontiers acheté les produits sucrés des Abrikosov.
Une succursale de l'usine a été organisée à Simferopol, où une usine de sucre a été achetée pour plus de commodité. Désormais, tous les bonbons des Aprikosov étaient fabriqués à partir de leur propre sucre et de leur mélasse. La branche spécialisée dans les fruits confits, châtaignes, noix, massepain. La mécanisation atteint alors son apogée - six machines à vapeur fonctionnent dans les ateliers.
Le nom des Abricots tonnait dans tout le pays. L'achat de leurs produits était considéré comme prestigieux. Les clients étaient ravis de se rendre dans n'importe quel magasin, car les propriétaires attachaient une grande importance à la décoration intérieure de l'institution et à la culture du service, les vendeurs et les commis étaient formés pour être "excellents". Une grande attention a également été accordée à la publicité - les bonbons étaient emballés dans des boîtes, des boîtes et des pots exquis avec le logo de l'usine. Les beaux emballages n'étaient pas jetés, ils étaient utilisés dans la vie de tous les jours, provoquant ainsi l'envie d'acheter plus.
Des bonbons étonnants ont reçu la plus haute appréciation, même par l'entourage des personnes royales, et bientôt le partenariat des Abrikosov a reçu le titre le plus élevé de "Fournisseur de la Cour de Sa Majesté impériale".
Usine de confiserie d'État n ° 2
Les guerres et les révolutions qui ont bouleversé le pays au début du 20e siècle ne pouvaient qu'affecter le travail de l'usine. Il y avait une pénurie de matières premières pour la production de bonbons, le mécontentement a balayé parmi les travailleurs et il y avait un manque de fonds. Les cadences et la quantité de production ont considérablement diminué. Les succursales et les petits magasins ont été fermés. L'usine tomba en ruine.
En fin de compte, l'usine, comme de nombreuses entreprises à l'époque, a été nationalisée par le gouvernement soviétique et rebaptisée Usine de confiserie d'État n ° 2. On ne peut que deviner ce que ressentaient ses propriétaires lorsqu'ils ont été retirés de la direction. L'affaire, à laquelle les Abrikosov ont consacré leur vie, s'est pratiquement effondrée.
Mais les gens avaient besoin de sucreries, et après un certain temps, l'usine a été louée et complètement reconvertie à la production de caramel. Du chocolat, de la marmelade et des biscuits ont été produits dans d'autres grandes entreprises telles que Krasny Oktyabr et Bolshevik. Les spécialistes de ces types de produits ont été contraints de déménager ailleurs.
Usine nommée d'après Babaev
En 1922, il a été décidé de renommer l'usine. Maintenant, elle s'appelait l'usine Babayev en l'honneur du président du comité exécutif du district de Sokolniki, Piotr Babayev. Au début, l'ancien nom était imprimé entre parenthèses.
Pendant la guerre, l'usine a travaillé intensivement pour les besoins du front, produisant des conserves et des concentrés pour l'armée. Après la Victoire, l'entreprise revient à la production de son célèbre chocolat et de ses chocolats en grande quantité. Dans les années soixante-dix, l'ancienne entreprise des marchands d'Abrikosov, et maintenant l'usine de Babayev, refleurit. Mais elle était destinée à survivre à une autre crise grave - la scission de l'URSS.
À l'heure actuelle, l'entreprise porte le fier nom d'OJSC "Babaevsky Confectionery Concern". Il regroupe toutes les branches dispersées dans différentes villes. L'entreprise, autrefois lancée par un simple paysan serf, vit et prospère. Les produits de l'entreprise Babaevsky sont toujours les leaders sur le marché russe et sont connus dans le monde entier.
